Leo Bianchi
Лео Бианки руководит нашей Pastiamo Академией. Его призвание – создавать вкусную и полезную еду. Он владеет несколькими ресторанами, а также ведет популярное кулинарное шоу. Именно он является идейным вдохновителем нашего Pastiamo. А в Академии вы можете приблизиться к магии Лео Бианки и узнать секреты идеальной пасты
СОВЕТЫ И ТРЮКИ
01
Варить пасту в достаточном количестве воды.
Использовать достаточное количество холодной и свежей воды. Таким образом, когда паста начнет кипеть, будет достаточно места, чтобы она двигалась свободно. Соблюдать правило – 3 литра воды на каждые 250 граммов пасты.ШАГ 1
![](https://pastiamo.bg/uploads/infos/23/404-1634284097_t.webp)
![](https://pastiamo.bg/uploads/infos/23/15-1634284099_t.webp)
02
Перемешайте с самого начала
Используйте достаточное количество холодной и пресной воды. Таким образом, когда макароны начнут закипать, будет достаточно места для свободного перемещения. Соблюдайте правило минимум три литра воды на каждые 250 грамм макарон. Перемешивайте макароны в тот момент, когда вы кладете их в воду. Это предотвратит прилипание макарон. Продолжайте помешивать время от времени, пока макароны варятся.ШАГ 2
03
Оставить немного воды в пасте.
Перед тем как отцедить пасту, необходимо оставить немного воды, в которой она была приготовлена. Можно ее использовать, добавляя к соусу при необходимости.ШАГ 3
![](https://pastiamo.bg/uploads/infos/23/205-1634284102_t.webp)
![](https://pastiamo.bg/uploads/infos/23/297-1634284104_t.webp)
04
Добавить пасту к соусу
ШАГ 4
05
Не кладите жиры
Не класть оливкового или растительного масла в воду, пока паста варится, либо на уже готовую пасту. Это помешает лучшему прилипанию соуса к пасте.ШАГ 5
![](https://pastiamo.bg/uploads/infos/23/287-1634284106_t.webp)
Pецепты пасты и соусов
![Фуззили с соусом POMODORO Фуззили с соусом POMODORO](https://pastiamo.bg/uploads/news/62/907-1650200613_t3.webp)
Фуззили с соусом POMODORO
На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать полпачки фузилли и варить не менее 9 минут. В сковороду добавляем оливков...
![Пенне с соусом Arrabbiata и скаморца Пенне с соусом Arrabbiata и скаморца](https://pastiamo.bg/uploads/news/61/428-1650200240_t3.webp)
Пенне с соусом Arrabbiata и скаморца
Пенне с соусом Аррабиата и кабачками - На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать полпачки пенне и варить не менее 9...
![Спагетти с соусом Siciliana и тунцом Спагетти с соусом Siciliana и тунцом](https://pastiamo.bg/uploads/news/60/997-1650199886_t3.webp)
Спагетти с соусом Siciliana и тунцом
На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать половину пачки спагетти и варить не менее 9 минут. В сковороду положить о...
![Спагетти Болоньезе с соусом Basilico Спагетти Болоньезе с соусом Basilico](https://pastiamo.bg/uploads/news/59/679-1650199482_t3.webp)
Спагетти Болоньезе с соусом Basilico
На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать половину пачки спагетти и варить не менее 9 минут. Мелко нарежьте одну лу...
![Фуззили с соусом Prezzemolo и тунцом Фуззили с соусом Prezzemolo и тунцом](https://pastiamo.bg/uploads/news/58/563-1650198953_t3.webp)
Фуззили с соусом Prezzemolo и тунцом
На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать полпачки фузилли и варить не менее 9 минут. Мелко нарежьте половину небол...
![Пенне с соусом Funghi и сушенными помидорами Пенне с соусом Funghi и сушенными помидорами](https://pastiamo.bg/uploads/news/57/122-1650198449_t3.webp)
Пенне с соусом Funghi и сушенными помидорами
Пенне с соусом Фунги и вялеными томатами - На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать полпачки пенне и варить не мен...
![Фуззили с соусом Funghi Фуззили с соусом Funghi](https://pastiamo.bg/uploads/news/56/946-1650197985_t3.webp)
Фуззили с соусом Funghi
На 2 порции положить 2 литра воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода закипит, всыпать полпачки фузилли и варить не менее 9 минут. В сковороду добавить оливково...
![Фуззили с соусом Rustica Фуззили с соусом Rustica](https://pastiamo.bg/uploads/news/55/753-1650197531_t3.webp)
Фуззили с соусом Rustica
За 2 порции добавете 2 литра вода и 1 супена сол. Когато водат завъри сипете половин торба фузили и варете 9 минути. Добавете зехтин към тигана, направете лука...
История пасты
![Блюдо Блюдо](https://pastiamo.bg/uploads/news/50/766-1650192764_t3.webp)
Блюдо
Чаще всего пасту подают с соусом. Обычно соус подбирают под тип пасты так, чтобы максимально раскрыть все тонкости вкуса в зависимости от способа приготовления...
![Производство Производство](https://pastiamo.bg/uploads/news/49/958-1650192667_t3.webp)
Производство
В начале 17 века в Неаполе появились примитивные машины для производства макарон, позже появились месильные машины и прессы, что сделало производство макарон бо...
![История История](https://pastiamo.bg/uploads/news/48/841-1650192576_t3.webp)
История
Историки кулинарии обнаружили различные предшественники макарон в истории человечества, насчитывающие сотни лет. Существует также легенда, утверждающая, что мак...
Kультура пасты
![Соусы Соусы](https://pastiamo.bg/uploads/news/47/259-1650192429_t3.webp)
Соусы
В разных частях Италии он предпочитает разные соусы. В северной Италии используют меньше помидоров, чеснока и специй. В Болонье широко распространен знаменитый...
![Классическая паста Классическая паста](https://pastiamo.bg/uploads/news/46/596-1650192292_t3.webp)
Классическая паста
Классические макароны изготавливаются в основном из пшеничной муки или манной крупы, при этом твердая пшеница используется в основном на юге Италии, а мягкая -...
![Виды пасты Виды пасты](https://pastiamo.bg/uploads/news/45/341-1650191891_t3.webp)
Виды пасты
Паста может быть свежей или сушеной. Свежая паста делается из яиц и готовится быстрее, чем сухая, но у нее меньший срок хранения и ее сложнее хранить. Сухие мак...