Leo Bianchi
Leo Bianchi sta a capo della nostra “Pastiamo Accademia“. La sua vocazione è il buon cibo - ha molti anni di esperienza nella preparazione di piatti deliziosi, possiede diversi ristoranti e ha avuto il suo programma di cucina. C'è anche lui dietro le ricette che rendono Pastiamo così delizioso. E alla Pastiamo Accademia puoi avvicinarti alla sua maestria con i nostri segreti e trucchi per una pasta perfetta.
CONSUGLI E SUGGERIMENTI
01
Far bollire la pasta con abbastanza acqua
Usare abbastanza acqua fredda e fresca. In questo modo quando la pasta comincia a bollire, ci sarà abbastanza spazio per muoversi liberamente. Seguire la regola di almeno tre litri d’acqua per ogni 250 grammi di pasta.PASSO 1
02
Mescolare fin dall'inizio
Usare abbastanza acqua fredda e fresca. In questo modo quando la pasta comincia a bollire, ci sarà abbastanza spazio per muoversi liberamente. Seguire la regola di almeno tre litri d’acqua per ogni 250 grammi di pasta. Questo eviterà che la pasta si attacchi. Continuare a mescolare di tanto in tanto fino a quando la pasta è cotta.PASSO 2
03
Conservare un po' dell'acqua della pasta.
Prima di scolare la pasta, conservate un po' dell'acqua di cottura. Potete usarlo per aggiungere alla vostra salsa quando necessario.PASSO 3
04
Aggiungi la pasta alla salsa.
PASSO 4
05
Non mettere il grasso
Non mettere olio d'oliva o olio nell'acqua durante la cottura della pasta o sulla pasta finita. Questo impedirà alla salsa di attaccarsi bene alla pasta.PASSO 5
Ricette
Fusilli al sugo di Pomodoro
Per 2 porzioni mettere 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale. Quando l'acqua bolle, versate mezza bustina di fusilli e cuocete per almeno 9 minuti. In una pade...
Penne all'Arrabbiata e zucca
Per 2 porzioni mettere 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale. Quando l'acqua bolle, versate mezza bustina di penne e cuocete per almeno 9 minuti. In una padell...
Spaghetti alla siciliana e tonno
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Spaghetti Alla Bolognese Con Sugo Di Basilico
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Fusilli al sugo al Prezzemolo e tonno
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Penne con sugo di Funghi e pomodori secchi
Penne ai funghi e pomodori secchi - Per 2 porzioni mettere 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale. Quando l'acqua bolle, versate mezza bustina di penne e cuocet...
Fusilli con salsa di funghi
Per 2 porzioni mettere 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale. Quando l'acqua bolle, versate mezza bustina di fusilli e cuocete per almeno 9 minuti. In una pade...
Fusilli alla Rustica
Per 2 porzioni mettere 2 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale. Quando l'acqua bolle, versate mezza bustina di fusilli e cuocete per almeno 9 minuti. In una pade...
Storia della pasta
Il piatto
Molto spesso la pasta viene servita con salsa. Solitamente si abbinano il sugo e il tipo di pasta a seconda della consistenza e del modo di mangiare.
Produzione
All'inizio del 17° secolo esistevano a Napoli macchine primitive per la produzione della pasta, successivamente comparvero impastatrici e torchi, che resero più...
Origine
Gli storici della cucina hanno scoperto vari precursori della pasta nella storia umana, risalenti a centinaia di anni fa. C'è anche una leggenda che sostiene ch...
Cultura della pasta
Tipi di pasta
La pasta può essere fresca o essiccata. La pasta fresca è fatta con le uova e si prepara più velocemente di quella essiccata, ma ha una durata di conservazione...
Salse
In diverse parti d'Italia preferisce salse diverse. Nel nord Italia si usano meno pomodori, aglio e spezie. A Bologna è diffuso il famoso ragù alla bolognese. P...
Pasta classica
La pasta classica è fatta principalmente di farina di grano tenero o di semola, con il grano duro utilizzato principalmente al sud Italia e quello tenero al nor...